Yi Zhang

Urodzona w 1993 roku i kształcona w Chinach i Francji, szefowa kuchni Zhang pracowała w renomowanych restauracjach, takich jak Restaurant TOYO (Paryż), Restaurant TOYO (Pekin), Willa (Pekin) i Restaurant Initial (Tokio). Pod okiem uznanych mistrzów, takich jak Nakayama Toyomitsu i cukiernik Kenzo Sato, wypracowała kulinarny styl, który jest technicznie wyrafinowany, a jednocześnie subtelnie duszny – gdzie francuska precyzja spotyka się z subtelną, poetycką wrażliwością kuchni chińskiej. Jej filozofia koncentruje się na 自然与本味 – naturze i oryginalnym smaku – pozwalając składnikom przemówić w ich najprawdziwszej formie. Niezależnie od tego, czy formuje delikatne pierożki, rzeźbi sezonowe warzywa, czy komponuje desery niczym instalacje artystyczne, jej dania niosą w sobie spokojne, intuicyjne piękno: przemyślane, powściągliwe, a jednocześnie emocjonalne. Na nasz ostatni wspólny wieczór szef kuchni Zhang przygotuje wielodaniową kolację, która będzie ofiarą – subtelną celebracją ziemi, pory roku i wspólnego czasu. To posiłek nie tylko po to, by odżywić ciało, ale by dopełnić rekolekcje wdziękiem, ciepłem i cichą radością.