Susan Clare Cassidy

Susan jest sercem kuchni Bica Boa. Z ponad czterdziestoletnim doświadczeniem w tradycyjnej kuchni inspirowanej buddyzmem i głęboką miłością do wegetariańskich dań z całego świata, gotuje z taką dbałością, jaką można uzyskać tylko po całym życiu poświęconym odżywianiu innych. Jej jedzenie jest proste w najlepszym możliwym sensie — uczciwe, zrównoważone i pełne cichej mądrości. Każdy posiłek odzwierciedla jej intuicję, szacunek dla składników i więź z rytmami natury. Łączy lokalne smaki regionu Monchique z globalnymi wpływami wegetariańskimi, tworząc dania, które są zarówno pocieszające, jak i inspirujące. Susan nie tylko gotuje; ona pielęgnuje. Słucha pór roku, grupy, energii dnia. Jej kuchnia jest miejscem ciepła, opowieści i delikatnej radości przygotowywania jedzenia, które wspiera ciało, umysł i ducha. Goście często mówią, że czują miłość w jej posiłkach — i mają rację. Gotowanie Susan stanowi istotny element równowagi panującej na odosobnieniu, zapewniając każdemu dniu uziemienie dzięki posiłkom, które przypominają domowe posiłki.