Pani Núria Rosell i Matas

Núria Rosell i Matas jest rzemieślniczką stojącą za Melmelades Cal Casal, małym, rodzinnym warsztatem w górskiej wiosce Ossera. Jej praca, głęboko zakorzeniona w Pirenejach, odzwierciedla silną więź z ziemią, porami roku i tradycyjnymi metodami konserwowania żywności. Zaczęła produkować dżemy, aby nadać wartość lokalnym owocom i uniknąć marnotrawstwa, przekształcając proste składniki w coś bogatego, naturalnego i pełnego charakteru. To, co zaczęło się jako konieczność, stało się wyrafinowanym rzemiosłem, w którym każdy przepis jest starannie dobierany, aby podkreślić prawdziwy smak owoców. Pracując w małych partiach, Núria stosuje tradycyjne metody z minimalną ilością cukru, pozwalając, aby jakość składników mówiła sama za siebie. Rezultatem jest gama dżemów, które są zarówno autentyczne, jak i poszukiwane, cenione za swoją czystość i głębię smaku. Jej praca jest częścią większego wysiłku na rzecz podtrzymywania lokalnych tradycji kulinarnych w dolinie. W świecie produkcji przemysłowej reprezentuje wolniejszy, bardziej świadomy sposób tworzenia, taki, który szanuje naturę, ogranicza ilość odpadów i celebruje prostotę. Nauka od Nurii to praktyczne doświadczenie w przekształcaniu codziennych składników w coś wartościowego. Nie chodzi tylko o robienie dżemu, ale o zrozumienie smaku, sezonowości i wartości dbałości o szczegóły.