Davide Nunes

Davide Nunes to 31-letni portugalski szef kuchni, który specjalizuje się w kuchni roślinnej i ma 8 lat doświadczenia w międzynarodowych kuchniach wegańskich. Jego styl gotowania koncentruje się na smakach, teksturach i transformacji warzyw, wykorzystując sezonowość, gotowanie od podstaw i podejście zero waste. Zbieranie jadalnych kwiatów polnych, roślin i grzybów jest częścią jego holistycznego podejścia do łączenia gotowania z ziemią, wnosząc coś nowego i innowacyjnego do każdego dania. Z wegańskim doświadczeniem w pieczeniu, rozpoczął karierę szefa kuchni, pracując w restauracjach roślinnych w Berlinie i Porto. Jednocześnie, wraz ze swoją partnerką, założył Sopa Torta, projekt roślinny skupiający się na świadomości sezonowości i praktykach kuchni zero waste, organizując pop-upy, warsztaty i inne wydarzenia w całej Portugalii. Przeniósł się do Alentejo, aby pracować z organizacją non-profit „od farmy do stołu”, aby lepiej zrozumieć rośliny. Zakochał się w śródziemnomorskiej palecie smaków, kuchni bliskowschodniej i międzynarodowej. Sezonowe warzywa i owoce stanowią centralne elementy, z intencją, która za nimi stoi.